SOTO SULUNG
BAHAN : ▪ 750 g daging skengkel, bisa ditambah campuran usus, babat, dan paru ▪ air secukupnya untuk merebus ▪ 2 lembar daun salam ▪ 10 lembar daun jeruk ▪ 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan ▪ 3 cm lengkuas ▪ 3 sdm minyak goreng.
Bumbu halus : ▪ 12 butir bawang merah ▪ 5 siung bawang putih ▪ 2 sdt kunyit giling / 3 cm kunyit utuh ▪ 2 cm jahe ▪ garam - gula pasir -merica secukupnya.
Cara membuat : ■ Rebus daging hingga empuk atau rebus di pressure cooker tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Sisihkan. ■ Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang.
Pelengkap : ▪ telur rebus yang sudah di iris ▪ daun bawang, iris halus ▪ jeruk nipis, potong-potong ▪ kecap manis ▪ bawang goreng ▪ sambal cabai rawit.
Penyajian : Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.
Bumbu halus : ▪ 12 butir bawang merah ▪ 5 siung bawang putih ▪ 2 sdt kunyit giling / 3 cm kunyit utuh ▪ 2 cm jahe ▪ garam - gula pasir -merica secukupnya.
Cara membuat : ■ Rebus daging hingga empuk atau rebus di pressure cooker tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Sisihkan. ■ Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang.
Pelengkap : ▪ telur rebus yang sudah di iris ▪ daun bawang, iris halus ▪ jeruk nipis, potong-potong ▪ kecap manis ▪ bawang goreng ▪ sambal cabai rawit.
Penyajian : Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.
Komentar