Sop Konro (Makasar)

Bahan :
1 kg iga sapi, potong-potong
5 buah bawang merah, iris tipis
3 butir cengkeh
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm kayu manis
2 lembar daun salam
2 liter air
2 sdm air asam jawa
garam secukupnya
3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:
50 gr kacang merah, rebus matang
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kluwak, ambil dagingnya
1 sdm lada butir
½ sdt pala

Pelengkap:
Sambal terasi secukupnya
2 buah jeruk nipis, peras

Cara Membuat:
Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bumbu halus, hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang. Angkat. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.

Untuk: 10 porsi